Bánh su kem nhân gừng

Bữa tối mừng Giáng Sinh không thể thiếu những món bánh này!

Giá: 130.000 đồng/4 phần

Thời gian: 50 phút

 

 

Nguyên liệu nhân kem trứng

100g đường

65g bột mì

3 lòng đỏ trứng

500ml whipping cream

1 thìa súp vani nước

20g gừng bào mỏng đem nướng qua, băm nhuyễn.

Nguyên liệu vỏ bánh
240ml nước (có thể thay bằng
sữa tươi)

100g bơ (cắt thành từng cục
miếng nhỏ)

1 chút muối (khoảng 1/8
thìa súp)

125g bột mì

4 trứng

30g chocolate trắng bào

5g kẹo đường

Cách làm Bánh su kem nhân gừng

Đánh bông lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà. Cho bột vào trộn đều đến hết vón cục.

Đun nóng sữa ở mức lửa nhỏ (không sôi) rồi đổ vào hỗn hợp trên, khuấy đều. Tiếp đến đổ hỗn hợp vào nồi, đun lửa nhỏ.

Khuấy liên tục cho đến khi nhân kem đạt độ sánh như ý muốn.

Tắt bếp, để nguội khoảng 5 phút ở nhiệt độ phòng rồi để tủ lạnh.

 

Thực hiện vỏ bánh

Lót giấy nến vào khuôn nướng. Bật sẵn lò ở nhiệt độ 200°C. Nướng bánh trong vòng 25 – 30 phút, tùy kích cỡ bánh. Tuyệt đối không mở lò nướng trong 15 phút đầu. Khi thấy bánh có màu vàng nâu, bề mặt có vẻ cứng lại thì tắt lò, đem bánh ra để nguội.

Đun sôi nước, bơ, muối ở mức lửa nhỏ tới sôi, cho bột vào quấy đều đến khi bột thành một khối không dính vào thành hoặc đáy nồi.

Tắt bếp, nhấc xuống để nguội bớt khoảng 5 phút. Sau đó, cho lần lượt từng quả trứng vào, khuấy đều bằng thìa gỗ cho đến khi được hỗn hợp mịn mượt.

Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có lắp sẵn đui sao cỡ lớn, bóp lớn nhỏ tùy theo ý thích.

Phủ trên mặt bánh là chocolate trắng và kẹo đường.

Tổng cộng:

2675Kcal;

protein 68,7g,

glucid 362,645g

carb 1g

 

Leave a Reply